Receta de Pinole de Chilacayote
Ingredientes
- Chilacayote
- Aguac/n
- Chilacayote1 Unidad
- Piloncillo4 Unidades
- Pinole
- Granos de maízc/n
Preparación de la Receta
- Chilacayote
- En una olla con agua caliente diluir los piloncillos y cortar el chilacayote en trozos medianos.
- Retirar las semillas y cocinar con tapa la fruta en el agua durante 2 horas o hasta que esté tierna.
- Una vez cocida dejar enfriar y retirar la cáscara,
- Volver la pulpa a la olla y revolver hasta integrar con el jugo de cocción.
- Reservar.
- Pinole
- Desgranar el maíz y calentar en el comal hasta que dorar.
- Dejar enfriar y moler con molino hasta obtener una molienda fina y pareja.
- Semillas
- Cubrir las semillas en agua con 1 cucharada de sal y dejar reposar 60 minutos.
- Escurrir y tostar en el comal.
- Armado
- Agregar el pinole poco a poco a la olla con el chilacayote ya cocido y mover constantemente hasta integrar todo.
- Al servir terminar agregando semillas de chilacayote tostadas
- Servir caliente o frío.