Receta de Pinchos de vegetales, ensalada de lentejas y hummus de sojas
Ingredientes
- Ensalada de lentejas
- Lentejas cocidas1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Apio1 Planta
- Hojas de cilantro10 Unidades
- Echalottes2 Unidades
- Aceto balsámico3 cdas.
- Gomasio
- Semillas de sésamo negro2 cdas.
- Semillas de sésamo blanco2 cda.
- Sal de mar gruesa2 cdas.
- Semillas de sésamo integral2 cda.
- Hummus de soja
- Queso Blanco100 g
- Porotos blancos1 Taza
- Jugo de Limón1/4 Taza
- Ciboulette picado2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1/4 Taza
- Hojas de menta6 Unidades
- Hojas de Perejil10 Unidades
- Comino1/2 cdita.
- Porotos de soja1 Taza
- Pinchos de vegetales
- Hojas de Albahaca10 Unidades
- Pepino Japonés2 Unidades
- SalA gusto
- Rabanitos6 Unidades
- Tomates secos hidratados150 g
- Zanahorias2 Unidades
- Tempe1 Unidad
- Zucchinis2 Unidades
- Salmoriglio
- PimientaA gusto
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Tomillo fresco1 cda.
- Sal gruesa2 cdas.
- Orégano fresco1 cda.
- Tofu
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Miel2 cdas.
- Salsa de soja2 cdas.
- Aceto balsámico1/2 Taza
- Tofu firme400 g
- Trago
- Hojas de mentaA gusto
- Vino BlancoCantidad necesaria
- Azucar de caña1 Taza
Preparación de la Receta
- Tofu
- Corte el tofu en bastones de 2cm de espesor aproximadamente.
- Coloque en un bowl la miel y disuélvala con el aceto balsámico, luego incorpore la salsa de soja y sumerja los bastones de tofu, deje reposar en la heladera durante 4 horas aproximadamente.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore de ambos lados el tofu previamente marinado.
- Pinchos de vegetales
- Corte las verduras en rodajas y colóquelas en un bowl, sazone con sal y deje reposar durante 10 minutos aproximadamente.
- Corte el tempe en pequeños triangulitos.
- Pinche en un tenedor una rodaja de zucchini, un tomate seco, un triangulo de tempe, una rodaja de zanahoria, una hoja de albahaca, rabanito y finalmente pepino. Proceda del mismo modo con el resto.
- Salmoriglio
- Coloque en un mortero la sal gruesa junto con el tomillo, orégano y el jugo de limón, muela y por ultimo incorpore el aceite de oliva y sazone con pimienta, mezcle y reserve.
- Gomasio
- Tueste en una sartén a fuego suave las semillas de sésamo solo unos minutos, agregue sal de mar, retire y muela en el mortero.
- Reserve.
- Hummus de soja
- Remoje los porotos en agua durante 8 horas.
- Cocine ambos porotos en abundante agua durante 4 horas, retire y cuele. Luego colóquelos en una procesadora junto con el diente de ajo, las hojas de menta y perejil, pimienta molida, comino, queso blanco, jugo de limón y aceite de oliva, procese. Por ultimo incorpore el ciboulette picado y sal, procese nuevamente unos segundos y retire.
- Ensalada de lentejas
- Coloque en un bowl sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva, bata hasta emulsionar, luego incorpore los echalottes previamente cortados en juliana, el apio picado, las hojas de cilantro y las lentejas previamente cocidas, mezcle bien.
- Trago
- Muela las hojas de menta junto con el azúcar de caña, coloque luego en un vaso y agregue el vino blanco mientras mezcle para disolver el azúcar, por último agregue hielo.
- Armado
- Sirva en un recipiente la ensalada de lentejas.
- Sirva en un recipiente el hummus de soja.
- Presentación
- Espolvoree la ensalada de lentejas con gomasio.
- Sirva en una fuente los bastones de tofu.
- Acomode los pinchos en una fuente y báñelos con salmoriglio a gusto.
- Acompañe los platos con hummus de soja y el trago.
- Tips
- Para comer bien y sano. . . no olvidemos que ;
- El tofu es el llamado queso de soja. Es una fuente importante de proteínas y es bajo en calorías.
- Las semillas en general son muy valoradas en la alimentación saludable. Las de sésamo tienen un alto contenido de calcio y además aportan perfume y sabor a las comidas preparadas.
- Las hierbas frescas en la cocina, además de saborizar y aromatizar las preparaciones nos aportan un alto valor nutritivo.