Receta de Pinchos de pollo con salsa barbacoa
Ingredientes
- Jugo de Limón1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Muslos de Pollo4 Unidades
- Sal gruesa y pimientaA gusto
- Ensalada
- Cebolla2 Unidad
- Radiccio rosso1/4 Unidad
- Vinagre Blanco20 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Hojas de HinojoCantidad necesaria
- Aceite de uva60 cc
- Hinojos3 Unidades
- Salsa barbacoa
- Vinagre de manzana1 cda.
- PimientaA gusto
- Pimiento rojo1 Unidad
- Ketchup3 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Cebolla pequeña1 Unidad
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Azúcar Negra1 cda.
- Extracto De Tomate1 cdita.
- Varios
- PerejilCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Deshuese los muslos, retire la piel y corte en cubos.
- Deshoje el tomillo y pique.
- Pinche la carne de polo en palillos de brochette.
- Condimente con sal gruesa, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados.
- Pinte con el aceite durante la cocción y al final rocíe con jugo de limón.
- Ensalada
- Corte el hinojo en rodajas.
- Coloque sobre la parrilla a grillar condimentando con el aceite que condimentó el pollo.
- Retire y corte en tiras.
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte el radiccio en juliana.
- En un bowl coloque el hinojo, las hojas de hinojo, el radiccio, cortado con las manos tamaño bocado.
- Prepare una vinagreta con sal, vinagre blanco, pimienta y aceite de uva.
- Mezcle hasta emulsionar y reserve.
- Condimente la ensalada con la vinagreta al momento de servir.
- Salsa
- Coloque los pimientos a quemar sobre la parrilla.
- Retire envuelva en una bolsa de plástico o papel film durante 20 minutos.
- Pele y retire las semillas.
- Pele y ralle la cebolla.
- Coloque el pimiento en un mortero y reduzca a puré, junto con la cebolla rallada.
- En una olla sobre el fuego coloque el vinagre, deje reducir y agregue el azúcar negro, el ketchup, el extracto de tomate, el jugo de naranja y el puré de pimiento rojo con cebolla.
- Deje reducir y condimente con pimienta.
- Presentación
- En un plato sirva los pinchos junto a la ensalada y la salsa barbacoa tibia.
- Decore con perejil.