Receta de Pinchos de llama con papas a la huancaína
Ingredientes
- Llama500 g
- Papas
- Papas2 Unidades
- Aceite De Oliva1 cda.
- Relleno
- Cebolla1 Unidad
- Chile seco1 Unidad
- Leche1 cda.
- Cebollines12 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Ricotta1 Taza
- Varios
- Hojas verdes
- Vinagreta
- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Vinagre de vino2 cdas.
Preparación de la Receta
- Retire el cuero de la paleta y corte en cubos.
- En una olla con abundante agua hirviendo, cocine los cebollines, previamente pelados, por unos minutos
- Retire y coloque en un bowl con agua fría.
- Coloque en los palitos de brochete intercalando, un trozo de carne y un cebollin, repita este paso hasta completar.
- Coloque en una fuente y agregue los ajos, el orégano, la pimienta el aceite y deje marinar
- Reserve el aceite de maceración.
- Relleno
- Pele la cebolla y pique.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla y reserve.
- Pique el chile sin semillas, y coloque en un mortero, agregue las galletas saladas y machaque.
- Coloque en un bowl y agregue la cebolla reservada junto con la ricota, el aceite y la leche
- Condimente con sal y pimienta
- Papas
- Pele las papas y corte en rodajas de 1 cm aproximadamente.
- Cocine en una olla con abundante agua hirviendo y sal.
- Retire y coloque en un bowl con agua fría.
- Escurra sobre un paño.
- En un sartén con aceite de oliva caliente, dore las papas
- Coloque por encima el relleno
- Vinagreta
- Coloque en un bowl el aceite de maceración reservada, el aceite de oliva, el vinagre y la sal, mezcle.
- Armado
- En una plancha con aceite de oliva caliente, cocine los pinchos de llama y cebollin.
- Condimente con sal y pimienta
- Presentación
- Sirva en un plato las hojas verdes, condimente con la vinagreta, por encima coloque las papas junto con los pinchos.