Receta de Pinches del mar con ensalada alemana
Ingredientes
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Romero3 Ramas
- Langostinos12 Unidades
- Jengibre1 cda.
- Vieiras12 Unidades
- Filete de Merluza3 Unidades
- Aderezo
- Vinagre Blanco20 cc
- Crema de leche2 cdas.
- Aceite De Oliva20 cc
- Mostaza1 cda.
- Sal y pimienta negraA gusto
- Ensalada tipo alemana
- Ají molidoCantidad necesaria
- Ciboulette1 cda.
- Papa1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pimienta NegraA gusto
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Cebolla Morada1 Unidades
- Salsa criolla
- Ají molidoCantidad necesaria
- Cebolla1 Unidad
- Ciboulette1 cda.
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y pimienta negraA gusto
- Varios
- Hojas de escarolaCantidad necesaria
- Pimienta NegraA gusto
Preparación de la Receta
- Pele los langostinos, retire la vena interna.
- Corte el filete de merluza en bastones.
- Sumerja los palos de brochettes en agua.
- Pele y ralle el jengibre.
- Arme los pinches o brochettes intercalándolos bastones de merluza, las vieiras y los langostinos.
- Coloque en una fuente y agregue el jengibre, el romero, aceite de oliva y deje marinar.
- Coloque sobre la parrilla a grillar por todos sus lados.
- Aderezo
- En un bowl mezcle la crema de leche, la mostaza, el vinagre, el aceite de oliva, sal y pimienta y reserve.
- Ensalada tipo alemana
- Pele y corte las papas a lo largo en láminas de ½ cm de espesor.
- Condimente con aceite de oliva, sal gruesa y pimienta.
- Coloque sobre la parrilla a grillar de ambos lados por aproximadamente 10 minutos.
- Pele y corte la cebolla morada en cubos pequeños.
- Pique el ciboulette.
- En un bowl coloque las papas, la cebolla morada, el ciboulette, el ají molido y condimente con el aderezo.
- Salsa criolla
- Corte los extremos del pimiento, retire las semillas y la parte blanca, corte en cubos pequeños.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Coloque sobre la parrilla a cocinar y rocíe con aceite de oliva.
- En un bowl coloque las verduras cocidas y el ciboulette.
- Condimente con aceite de oliva, sal, pimienta, ají molido y jugo de limón.
- Presentación
- Sirva los brochettes o pinchos, junto a la ensalada tipo alemana sobre hojas de escarola y rocíe con la salsa criolla. Termine con pimienta negra.