Receta de Piña colada al granite de remolacha
Ingredientes
- Piña1/2 Unidad
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Espuma de yogurt a la esencia de coco
- Azucar10 grs.
- Esencia de coco5 cc
- Yoghurt ácido120 g
- Granite de remolacha
- Azucar125 grs.
- Agua50 cc
- Jugo de remolacha200 cc
- Varios
- Estragón2 Ramas
- Coco fresco1 Unidad
Preparación de la Receta
- Pele y corte la piña o ananá en rodajas, retire el centro con la ayuda de un aro y corte en cubos pequeños.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque la piña o ananá a caramelizar.
- Coloque sobre una placa bien fría, reserve y deje enfriar.
- Granite de remolacha
- En un bowl mezcle el agua, el azúcar y el jugo de remolacha.
- Coloque la mezcla sobre una fuente y lleve al congelador, raspe con un tenedor a medida que se vaya cristalizando.
- Aproximadamente por 2 horas.
- Espuma de yogurt a la escencia de coco.
- En un bowl mezcle el yogurt, la esencia de coco y el azúcar.
- Coloque la mezcka dentro de un sifón y reserve en la heladera.
- Presentación
- Corte el coco al medio y extraiga bolitas con ayuda de una cuchara parissiene.
- En una copa sirva la piña caramelizada con la espuma de yogurt a la esencia de coco y encima el granite.
- Decore con las bolitas de coco y una rama de estragón.