Receta de Piña caramelizada con helado de vainilla
Ingredientes
- Compota de frutas rojas
- Manteca20 g
- Frutillas4 Unidades
- Frambuesas4 Unidades
- Azúcar moscabado10 g
- Zarzamoras4 k
- Piña
- Anís de estrellaUna pizca
- Canela1 Ramita
- Chauchas de vainilla1 Unidades
- Manteca10 g
- Azúcar moscabado200 g
- Piña madura1 Unidad
- Helado de Vainilla100 g
- Varios
- Helado de Vainilla200 g
Preparación de la Receta
- Piña
- Pele la piña quitando los puntos negros y luego córtela en rodajas de 2 cm de grosor.
- Abra la vainilla al medio a lo largo.
- Aplaste el anís con la hoja del cuchillo.
- En una sartén derrita la manteca.
- Agregue el azúcar y deje formar un caramelo.
- Incorpore las rodajas de piña y remueva unos segundos
- Agregue la vainilla, canela, el anís y continúe la cocción hasta que se caramelice.
- Lleve al fuego hasta que alcance el hervor
- Incorpore las rodajas de piña y deje cocinar hasta que se caramelicen.
- Dé vueltas las rodajas de piña durante su cocción.
- Compota de frutas rojas
- Corte las frutillas en cuartos.
- En una sartén derrita la manteca.
- Incorpore las frutas, el azúcar y saltee unos segundos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva rodajas de piña con el fondo de cocción, la compota en los bordes y corone con una quenelle de helado de vainilla.
- Decore con hojas de menta fresca.