Receta de Pimientos rellenos de bacalao
Ingredientes
- Aceitunas negrasCantidad necesaria
- Aceite de oliva suaveCantidad necesaria
- Bacalao fresco300 g
- PimientaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Guindilla1 Unidad
- Pimientos12 Unidades
- Para la salsa:
- Crema200 Ml.
- Cebolla mediana1 Unidad
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Pimientos5 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Colocamos, en una olla aceite de oliva suave, junto con los ajos y una guindilla
- Añadimos el bacalao y lo confitamos a baja temperatura
- Cuando el bacalao desprenda un líquido blanco estará listo
- Lo retiramos y reservamos el aceite y los ajos en un bowl para que pierda temperatura
- A continuación, en una procesadora, trituramos poco a poco el bacalao mientras añadimos los ajos del confitado y parte del aceite hasta que tengamos una pasta cremosa
- Agregamos un poco de pimienta para realzar el picor
- A continuación, salpimentamos los pimientos.
- Luego, introducimos la pasta en una manga pastelera y rellenamos los pimientos.
- Para hacer la salsa
- Cortamos la cebolla en brunoise y la salteamos en una sartén con aceite hasta que esté tierna
- Después agregamos los pimientos cortados y la nata/ crema
- Lo cocinamos unos minutos hasta que espese
- Salpimentamos y trituramos.
- Para hacer el polvo de aceituna negra
- Secamos las aceitunas en el horno
- Para ello
- Colocamos las aceitunas entre dos papeles de horno y las introducimos a muy baja temperatura hasta que estén bien secas
- Cuando estén listas las trituramos y reservamos el polvo
- Para el emplatado
- Disponemos en la base de un plato la crema de pimientos, sobre esta los pimientos rellenos y espolvoreamos con el polvo de aceituna negra
- Servimos