Receta de Pierna de Cordero con Costra

Name: Pierna de Cordero con Costra
Yield: 1
Ingredients: Albahaca c/n; Ajo 4 Dientes; Mantequilla 30 grs; Pan Rallado 150 grs; Perejil c/n; Pierna de cordero lechal 1 Unidad; Pimienta molida c/n; Queso Parmesano 250 grs; Romero c/n; Sal Maldón c/n; Aceite De Oliva c/n; Tomillo c/n

Federica Barbaranelli

Ingredientes

Albahacac/n
Ajo4 Dientes
Mantequilla30 grs
Pan Rallado150 grs
Perejilc/n
Pierna de cordero lechal1 Unidad
Pimienta molidac/n
Queso Parmesano250 grs
Romeroc/n
Sal Maldónc/n
Aceite De Olivac/n
Tomilloc/n

Preparación de la Receta

Derretir un trozo pequeño de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén.
Salar y pimentar la carne y dorar sobre las dos partes del carro durante 4-5 minutos a temperatura media.
Colocar después la carne sobre una fuente para el horno
Precalentar el horno a 180 ºC.
Triturar todas las hierbas con los dientes de ajo.
En un bol mezclar las hierbas con el resto de la mantequilla, el pan rallado y el parmesano hasta conseguir una masa homogénea.
Recubrir la pierna y cocinar durante 45 minutos en el horno.
Dejar reposar en el horno sin temperatura durante otros 10 minutos.

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