Receta de Pierna de Cerdo en Estofado Tatemado
Ingredientes
- Adobo
- Camote anaranjado1 unidad
- Camote morado1/2 unidad
- Chile guajillo tatemado y sin semillas3 Unidades
- Jengibre en rebanadas2 Unidades
- Jitomte asado2 Unidades
- Manteca De Cerdo2 cdas
- Harina de trigo1 Taza
- Pierna de cerdo sin hueso1 y 1/2 Kilo
- Salc/n
- Tortilla de maíz1 unidad
- Ajo2 Unidades
- Ensalada
- Aceite de Sésamo30 Ml
- Arúgula baby2 Tazas
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Hojas de menta6 Unidades
- Pimienta negra molidac/n
- Sal de marc/n
- Tomates cherry1 Taza
- Vinagre de manzana50 miliitros
Preparación de la Receta
- Adobo
- Licuar los chiles tatemados con el jitomate y ajos con el agua caliente.
- Incorporar la tortilla tatemada y volver a licuar.
- Reservar.
- Sazonar con sal fina la pierna en trozos.
- Espolvorear con harinas los trozos de carne.
- Dorar en una cacerola caliente con manteca los trozos de pierna enharinados.
- Agregar el camote en trozos y el jengibre.
- Agregar la salsa soya.
- Verter la salsa y dejar cocinar a fuego bajo 2 horas 45 minutos.
- Ensalada
- Mezclar el aceite de ajonjolí y vinagre de manzana con sal y pimienta.
- Agregar la cebolla morada fileteada, las hojas de menta, jitomates cherry por mitad y las hojas de arúgula baby.
- Armado
- Servir el adobo y acompañar con la ensalada.