Receta de Pierna de Cerdo Adobada con Chiles Rellenos
Ingredientes
- Guarnición
- Panceta ahumada6 Fetas
- Chile jalapeño6 Unidades
- Queso Crema190 grs
- Pierna
- Jugo de Naranja1 Taza
- Clavos De Olor2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Pierna de cerdo4 kgs
- Sal y Pimientac/n
- Chiles Anchos5 Unidades
- Vinagre Blanco1 cda
- Relleno
- Almendras1/2 Taza
- Panceta300 grs
- Nueces1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Adobo
- Desvenar los chiles anchos
- Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo pelados durante 5 minutos
- Dejar enfriar.
- Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla y dientes de ajo, vinagre, jugo de naranja y clavos de olor, moler bien hasta obtener una mezcla homogénea
- Reservar.
- Cortar el tocino en trozos pequeños.
- Colocar la pierna de cerdo sobre una charola
- Hacer unos cortes a lo largo dela pierna cuidando de no traspasar hasta el fondo
- Agregar un poco de tocino, nuez y almendra en cada uno de los cortes hasta terminar de rellenar todos.
- Barnizar la pierna con el adobo por todos lados y salpimentar
- Tapar con papel aluminio.
- Hornear a 350°F (180 °C ) durante una hora y media
- Pasado este tiempo destapar y dejar dorar durante 20 minutos.
- Guarnición
- Lavar y desvenar los chiles, cortarlos a la mitad.
- Rellenarlos con queso y dos fetas de panceta o tocino
- Hornear 10/15 minutos a microondas.