Receta de Pie de espinacas, ricotta y nueces
Ingredientes
- Licuado
- Azúcar de caña orgánica4 cdas.
- Yogur natural200 g
- HieloA gusto
- Frutos rojos300 grs.
- Relleno
- Azúcar de caña orgánica2 cdas.
- Albahaca picada1 cda.
- Nueces de pecan150 g
- Tomillo1 cda.
- Semillas de Amapola2 cdas.
- Cebolla blanca1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Espinacas1 Paquetes
- Orégano fresco1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado1 cda.
- Tomates cherry500 grs.
- GheeCantidad necesaria
- Cebolla Morada1 Unidades
- Masa Filo6 Hojas
- Ricotta
- Jugo de Limón3 cdas.
- LECHE ENTERA3 L
- Vinagreta
- Jugo de Limón1 cdas.
- Brotes de rabanito1 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Ralladura de limón1/2 cdita.
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- Palta1 Unidad
- Papas andinas300 g
- Puré de Ajos1 cdita.
Preparación de la Receta
- Ricotta
- Vierta la leche entera en una olla y lleve a fuego, justo antes que rompa hervor agregue el jugo de limón y mezcle con una cuchara de madera, en el momento la leche se corta, deje cocinar hasta que se separe por completo y retire del fuego.
- Coloque dentro de un bowl un colador y cubra el colador con un paño de algodón de trama abierta y limpia, cuele la ricota durante toda una noche en la heladera
- Una vez drenado todo el líquido deje reposar en la heladera con peso encima durante 24 horas.
- Relleno
- En un bowl coloque la ricotta, condimente con sal y pimienta, agregue las nueces de pecan previamente cortadas groseramente, el perejil, orégano y albahaca, mezcle y reserve.
- Pele y corte la cebolla blanca y morada en juliana.
- Pele y filetee los dientes de ajo.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee las cebollas hasta transparentarlas.
- Vinagreta
- Cocine en abundante agua las papas andinas con piel hasta que estén tiernas pero firmes
- Una vez frías corte la mitad de las papas al medio.
- Pele la palta, quite el carozo y córtela en finas rodajas.
- Coloque en un bowl el puré de ajo, ralladura y jugo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva en forma de hilo mientras mezcla.
- Coloque en un bowl las papas enteras y las que cortó por la mitad, los brotes de rabanito y la vinagreta con palta, mezcle.
- Licuado
- Coloque todos los ingredientes en la licuadora y licue.
- Armado
- Pinte una fuente para horno con ghee, acomode luego una lamina de masa philo, píntela nuevamente con ghee, disponga otra capa de masa philo, pinte nuevamente y espolvoree con semillas de amapola, pinte y acomode otra lamina de masa, pinte y espolvoree con semillas de amapola, proceda del mismo modo hasta obtener cinco capas de masa, la ultima lamina de masa debe terminar pintada con ghee y luego vuelque encima el relleno, cubra con abundantes hojas de espinaca, luego la cebolla salteada, condimente con sal y pimienta y cubra por completo con los tomates cherry, disponga luego los ajos, espolvoree con azúcar de caña, aceite de oliva y tomillo.
- Cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos.
- Presentación
- Corte el pie de espinacas, ricotta y nueces en porciones y presente en una fuente.
- Acompañe con la ensalada de papines andinos y el licuado