Receta de Picaditas de Veracruz
Ingredientes
- Para la masa:
- Harina de Maíz250 Gramos
- Manteca de cerdo derretida250 Gramos
- Queso añejo200 Gramos
- Cebolla picada1 Unidad
- Salsa roja:
- Jitomates3 Unidades
- Chile serrano5 Unidades
- Ajo1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Salsa verde:
- Tomate verde3 Unidades
- Chile habanero2 Unidades
- Cebolla1/2 Unidades
- Ajo1 Unidad
- Cilantro1 Ramita
Preparación de la Receta
- Tatemar jitomates chiles y ajo, una vez asados moler en un molcajete. Sazonar con sal, reservar.
- Licuar tomates, cebolla, chile habanero, cilantro, ajo y un poco de agua.
- Calentar en una olla una cucharada de manteca y freír la salsa, sazonar con sal y pimienta, cocinar a fuego medio, hasta que espese.
- Para la masa
- Preparar la masa con un poco de sal, agua y manteca, mezclar y amasar
- Porcionar en bolitas y se forman las tortillitas para las picaditas
- Poner en un comal las picaditas
- Cuando estén cocidas se pellizcan todo el rededor como si formaras cazuelitas
- Fundir manteca, en una sartén, colocar las picaditas y poner un poco de manteca encima de cada una y un poco de salsa roja.
- Espolvorear queso desmoronado y cebolla picada
- Retirar del comal y servir