Receta de Picadillo estilo norteño, Pastel de carne horneado, Puré de papas
Ingredientes
- Pastel de carne horneado
- Carne molida500 g
- Huevo1 Unidad
- Mantequilla2 cdas.
- Tocino100 g
- Jamón cocido100 g
- Sal y PimientaA gusto
- Galletas saladas1 Taza
- Picadillo estilo norteño
- Carne molida500 g
- CominoA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Papa en cubitos100 g
- Ajo1/2 Diente
- Zanahoria en cubos100 g
- Agua1 L
- Jitomates300 g
- Chiles Chipotle2 Unidades
- Chícharos cocidos100 g
- Cebolla100 g
- AceiteCantidad necesaria
- Puré de papas
- Crema50 cc
- Leche50 cc
- Mantequilla50 cc
- Sal y PimientaA gusto
- Papa grande1 Unidad
Preparación de la Receta
- Picadillo estilo norteño
- Salpimentar la carne molida.
- En un sartén caliente poner un poco de aceite y freír la carne hasta que suelte su jugo.
- Licuar cuartos de jitomate, un poco de cebolla, medio diente de ajo y agua, hasta que este totalmente líquido.
- Ya seca la carne en el sartén, agregar el puré de jitomate, las zanahorias, la papa y 2 chiles chipotles.
- Cocer hasta que suelte el hervor.
- Al final agregar los chícharos y sazonar con un poco de comino.
- Para el montaje
- Servir en un plato y acompañar de puré de papa.
- Pastel de carne Horneado
- En un bowl, salpimentar la carne, mezclar con jamón y tocino picado, un huevo entero y un poco de mantequilla hasta tener una pasta homogénea.
- Agregar galleta salada molida y mezclar muy bien.
- Vaciar en un molde con teflón presionando bien.
- Hornear a 200° por 30 minutos.
- Dejar enfriar antes de desmoldar.
- Cortar en rebanadas.
- Para el montaje
- Servir en un plato y acompañar de puré de papa.
- Puré de papas
- Hacer una incisión alrededor de la papa.
- Poner a cocer a partir de agua fría unos 20 minutos.
- Sacar y meter en agua con hielos, esperar unos segundos y desprender la cáscara.
- Cortar en cuartos y poner en la batidora con mantequilla temperada, crema, un chorrito de leche y pimienta, mezclar a velocidad media.
- Tip
- Carne tártara