Receta de Picaña con Pesto de Pistachos y Piñones
Ingredientes
- Manteca3 cdas.
- CibouletteCantidad necesaria
- Perejil1 Puñado
- Picaña1 Pieza
- Para el Pesto:
- Ajo2 Dientes
- Albahaca1 Planta
- Piñones1 Puñado
- Pistachos1 Puñado
- Rúcula1 Planta
- Aceite De Oliva
- Para los tomates:
- Queso ParmesanoCantidad necesaria
- Tomates redondos6 Unidades
- Manteca3 cdas.
- Pan viejo ralladoCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para comenzar, limpiamos la carne, dejando bastante grasa. Cortamos en cuadrille sobre la superficie de la grasa.
- Sellamos la picaña en una sartén. Mientras tanto, picamos perejil y ciboulette y llevamos a un bowl con manteca pomada. Mezclamos bien y embadurnar la carne.
- Llevamos a un horno medio por aproximadamente 30-40 minutos.
- Preparamos un pesto en el mortero con los pistachos, ajo, piñones, la albahaca, rúcula y el aceite de oliva. Condimentamos con sal y pimienta.
- En un bowl, mezclamos el queso parmesano, tomillo, manteca, oliva, y pan viejo rallado. Condimentamos con sal y pimienta.
- Cortamos los tomates al medio. Luego, los llevamos a una placa y cubrimos con la mezcla de parmesano.
- Servimos la picaña junto con el pesto y los tomates gratinados.