Ingredientes
- Sal fina1 cdita.
- Agua230 cc
- Grasa de Cerdo85 grs.
- Bicarbonato½ cdita.
- Harina 000480 g
- Relleno
- Prosciutto di Parma20 Fetas
- Rúcula1 Paquete
Preparación de la Receta
- En un bowl mezcle la harina, la grasa, la sal y el bicarbonato hasta formar una masa granulada.
- Vierta el agua tibia poco a poco hasta lograr una masa lisa.
- Termine de amasar en la mesada enharinada durante 5 minutos.
- Deje reposar tapada durante 30 minutos.
- Corte porciones de 50 gramos aproximadamente cada uno.
- Bolle y estire para formar discos de 15 cm de diámetro.
- Dore sobre ladrillos refractarios calientes por ambas caras.
- Presentación
- En el centro de cada piadina sirva un poco de rúcula y jamón.
- Cierre como si fueran tortillas mexicanas y sirva en una fuente.
- Si no posee ladrillos refractarios puede cocinar las piadinas sobre una sartén de hierro convencional.