Receta de Piadina con agnello verdure e salsa picante (Piadina con cordero, verduras y salsa picante)
Ingredientes
- Masa
- Cuero de cerdo100 g
- Harina300 grs.
- Grasa de Cerdo150 grs.
- Agua CalienteCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Escarola1 Planta
- Relleno
- Berenjena1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento rojo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Lomo de cordero500 g
- Ajo1 Diente
- Ají picante1/4 Unidad
- Zucchini200 g
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Salsa
- Miel3 cdas.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Mostaza100 g
- Ají picante1 Unidad
- Varios
- PimientaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ají picante4 Unidad
- Perejil Crespo
Preparación de la Receta
- Masa
- En un bowl mezcle la harina con la grasa, previamente ablandada a baño María, agua caliente, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea y bastante firme.
- Deje descansar en la heladera tapada con papel film.
- Retire de la heladera y en la mesada enharinada, estire la masa con un palo de amasar y corte 8 círculos.
- En una sartén engrasada con cuero de cerdo cocine los discos de masa de ambos lados y rocíe con aceite de oliva.
- Relleno
- Pele y corte la cebolla en juliana.
- Corte los pimiento al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en juliana.
- Corte la cáscara del zucchini en juliana.
- Pele y corte el ajo al medio.
- Corte la cáscara de la berenjena en juliana.
- Corte el cordero en tiras finas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras, con un diente de ajo.
- Condimente con sal y pimienta.
- En otra sartén, con aceite de oliva saltee el cordero, con el ají picante. Condimente con sal, miel y romero.
- Mezcle con las verduras salteadas y deje enfriar.
- Salsa
- Pique el ají picante.
- En un bowl mezcle la mostaza con la miel, el ají picante, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- Presentación
- Corte la escarola en juliana.
- En cada plato coloque un colchón de escarola, una piadina, untada con la salsa picante y coloque encima el relleno de verduras y cordero, cubra con otra piadina y termine rociando con la salsa picante, decore con perejil crespo, ají picante, pimienta y aceite de oliva.