Receta de Pez espada de diferentes texturas

Ingredientes

Retire la piel del pescado y corte en tiras finas, reserve el resto.
Pele el jengibre, el ajo y corte en rodajas finas.
Exprima los limones.
Ralle la cáscara de lima y exprima.
En una fuente arme varias capas con las tiras de pescado el jengibre, el ajo, el jugo de limón, el jugo de lima y la salsa de soja.
Deje macerar durante 5 horas.
Corte las algas en tiras finas.
Enrolle las tiras de pescado y envuelva con las tiras de alga.

Galletones de sésamo
En una sartén caliente tueste las semillas de sésamo.
En un bowl mezcle la harina, las semillas de sésamo, los huevos, sal y pimienta.
Reserve la cuarta parte de la masa para el pescado de la opción II.
Agregue agua a la preparación hasta obtener un masa chirle.
Sobre un Silpat distribuya cucharadas de la masa dándole la forma deseada.
Cocine en el horno precalentado a 160º C durante 5 a 7 minutos aproximadamente.

Opción II
Corte el pescado en trozos y condimente con sal y pimienta.
Unte una cara del pescado por la masa de los galletones.
En una sartén con aceite de oliva dore el pescado comenzando por el lado de la masa.