Receta de Petit paillards de pollo
Ingredientes
- Salvia1 cda.
- Romero1 cda.
- Aceite De Oliva1 cda.
- Limon1 Unidad
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Guarnición
- Zucchinis4 Unidades
- Salsa
- Caldo de verduras500 cc
- Cebolla1 Unidad
- Grasa de Cerdo25 grs.
- PimentónA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
Preparación de la Receta
- Corte las pechugas en trozos.
- Acomode entre dos films y aplaste.
- Pique finamente las hierbas.
- Exprima el limón.
- En un bowl mezcle las hierbas con el jugo de limón y el aceite de oliva. Agregue el pollo y deje macerar durante 30 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el pollo.
- Guarnición
- Corte el zucchini en finas rodajas y saltee en la misma sartén donde cocinó el pollo.
- Salsa
- Pique groseramente la cebolla.
- En una cacerola con la grasa de cerdo y el aceite saltee la cebolla.
- Agregue el caldo y el pimentón. Cocine durante 10 minutos y procese.
- Vuelva al fuego reduzca durante 5 minutos y pase por un tamiz de malla fina.
- Presentación
- En el centro de un plato apoye un aro moldeador. Intercale un trozo de pollo con las rodjas de zucchini. Desmolde y cubra con la salsa.