Receta de Petit gateau aux chocolat

Name: Petit gateau aux chocolat
Yield: 8
Ingredients: Chocolate cobertura 300 g; Avellanas 150 g; Azucar 200 grs.; Harina 200 grs.; Manteca 200 g; Gelatina sin sabor 1 Sobre; Mermelada de frambuesas 2 cdas.; Queso Crema 300 grs.; Coulis de frambuesas; Azucar impalpable Cantidad necesaria

Pablo Sánchez

Ingredientes

Chocolate cobertura300 g
Avellanas150 g
Azucar200 grs.
Harina200 grs.
Manteca200 g
Relleno
Gelatina sin sabor1 Sobre
Mermelada de frambuesas2 cdas.
Queso Crema300 grs.
Varios
Coulis de frambuesas
Azucar impalpableCantidad necesaria

Preparación de la Receta

Pele las avellanas, tueste y procese.
Pique groseramente el chocolate.
Derrita a baño María la manteca con el chocolate.
Bata los huevos con el azúcar a blanco.
Vierta el chocolate fundido.
Incorpore la harina tamizada con movimientos envolventes
Lleve a un molde forrado con papel manteca enmantecado.
Cocine en horno precalentado a 180ºC durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Relleno
Disuelva la gelatina con un poco de agua a baño María.
Mezcle el queso crema con la mermelada y el kirsch.
Añada la gelatina y rellene una manga de repostería.
Reserve en la heladera.

Armado
Corte la genoise en discos, corte cada disco al medio y rellene con la crema de frambuesas.

Presentación
Sirva un disco en el centro de un plato y espolvoree con azúcar impalpable.
Acompañe con coulis de frambuesas.

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