Receta de Pesto de pepitas y cilantro
Ingredientes
- Pepitas de calabaza1 Taza
- Hojas de cilantro2 Tazas
- Hojas de Albahaca2 Tazas
- Parmesano reggiano rallado1 Taza
- Diente de ajo1
- Aceite de oliva3/4 a 1 Taza
- Sal y Pimienta
Preparación de la Receta
- Tostar las pepitas de calabaza en un comal y dejar enfriar en una bandeja.
- Deshojar la albahaca y el cilantro.
- Colocar en un procesador de alimentos las pepitas frías, el parmesano, el ajo, sal y pimienta.
- Accionar en pulsos hasta que quede un polvo, posteriormente agregar la mitad de las hojas con la mitad del aceite y volver a accionar a pulsos.
- Incorporar el resto de las hojas y pulsar hasta obtener una pasta
- Colocar en un frasco hermético y agregar aceite hasta cubrir.
- Conservar en la heladera.