Receta de Pescado y Camarones Embarazados
Ingredientes
- Adobo
- Chiles guajillos3 Unidades
- Barra de achiote1 unidad
- Dientes de ajo4 Unidades
- Jugo de Naranjac/n A gusto
- Mantequilla90 Gramos
- Armado
- Pimientac/n A gusto
- Salc/n A gusto
- Camarón U15500 Gramos
- Limonc/n A gusto
- Juriel500 Gramos
- Ralladurac/n A gusto
- Ralladura de limón amarilloc/n A gusto
Preparación de la Receta
- Hervir los chiles en suficiente agua durante 5 minutos o esta que estén suaves, reservar.
- Derretir en una sartén mantequilla, agregar los ajos cortados en trozos toscos, sofreír hasta dorar.
- Agregar achiote cortado en cubos, seguir cocinando hasta ablandar.
- Licuar guajillo, la preparación de mantequilla ajos y achiote y dos cucharadas del remojo de los
- chiles hasta formar una pasta, agregar un poco mas de jugo de naranja hasta obtener la consistencia deseada.
- Limpiar los camarones retirando cáscara y cola, reservar.
- Retirar las partes negras del pescado, reservar.
- Armar brochetas de pescado insertando un filete de pescado en una brochetas de madera, reservar.
- Armar brochetas de camarón insertando camarones en una brochetas de madera, reservar.
- Sazonar las brochetas con sal y pimienta por ambos lados y bañar con suficiente adobo.
- Espolvorear con la ralladura de limón amarillo, cocinar en una plancha con un poco de aceite hasta que este bien cocido.
- Servir con un tercio de limón insertar en la parte de arriba de las brochetas.