Receta de Pescado marinado a la parrilla
Ingredientes
- Hojas de salviaA gusto
- Ralladura de limón2 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pescado a eleccion despinado y esvicerado1 Unidad
- PimentónCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Jengibre Picado1 cda.
- Semillas De Coriandro1 cda.
- Condimento
- Vinagre1 cda.
- Chile picado2 cdita.
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Ralladura de lima1 cda.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Agua1/2 Taza
- Azucar rubia1 cda.
- Cebolla de verdeo1/2 Taza
- Jengibre1 cda.
- Sesamo blanco1 cda.
- Guarnicion
- CHOCLOS6 Unidades
- Batatas1 k
- Manteca de chiles y curcuma
- Cilantro Picado2 cda.
- Chile picado2 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Cúrcuma2 cditas.
- Manteca pomada150 grs.
- Salsa
- Chile2 Cantidad necesaria
- SalA gusto
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Tomates1 k
- Cebollas1/2 k
- Pimentón1 cdita.
- CilantroTaza
- Azucar rubia1 cda.
- Cebolla de verdeo1/2 Taza
- Alcaparras3 cda.
- Vinagre de vino2 cdas.
- Anchoas3 Unidades
- Perejil1 Taza
Preparación de la Receta
- Procedimiento
- Abra el pescado al medio, sazone con las semillas de coriandro, pimentón, las hojas de salvia, sal, pimienta, jengibre, ralladura de limón, y aceite de oliva.
- Luego, sazone con sal y pimienta el pescado del lado de la piel.
- Lleve a la parrilla abierto del lado de la piel.
- Salsa
- Lave y seque bien los tomates y las cebollas.
- Corte las cebollas al medio y los choclos a la mitad.
- Lleve a la parrilla los tomates enteros y las cebollas hasta que se queme la piel.
- Retire los tomates y las cebollas de la parrilla, pele la cebolla, y pique en julianas, procese manualmente.
- En un bowl coloque los tomates y las cebollas procesadas, agregue las anchoas, alcaparras, el chile, el cilantro, el perejil, la cebolla de verdeo previamente picadas, añada el azúcar, el pimentón, la sal, el vinagre y el aceite de oliva, mezcle.
- Manteca de chiles y cúrcuma
- En un bowl coloque la manteca junto el chile, cúrcuma, el cilantro , condimente con sal y pimienta, reserve.
- Guarnición
- Lave y seque bien los choclos y las batatas.
- Corte los choclos a la mitad.
- Pinte los choclos con la manteca de chiles y cúrcuma, lleve a la parrilla hasta que estén bien cocidos.
- Envuelva las batatas en papel aluminio, coloque en las brasas hasta que estén tiernas.
- Condimento
- En un bowl coloque la cebolla de verdeo picada junto con el jengibre, la ralladura de lima, el jugo de limón, el azúcar, el vinagre y la sal, añada el agua y el chile mezcle.
- Caliente en una sartén el aceite de oliva y sésamo.
- Retire la sartén del fuego en cuanto comience a humear y agréguelo al bowl con la mezcla de la cebolla de verdeo, reserve.
- Armado
- Retire el pescado de la parrilla una vez que este cocido, condimente con aceite de oliva.
- Retire del fuego los choclos y las batatas.
- Corte al medio las batatas y bañe el interior con el condimento.
- Presentación
- En un plato sirva una porción de pescado, agregue la batata y el choclo, bañe con la salsa.