Receta de Pescado frito

Ingredientes

Caldo de camarón
En una olla poner agua a hervir.
Vaciar los camarones secos y dejar hervir hasta que reduzca.
Quitar las semillas y venas a los chiles anchos y cascabel.
Tostar un poco los chiles en una olla.
Partir la cebolla en trozos y agregarla a los chiles.
Agregar ajo y un poco de agua a los camarones y cocer unos minutos.
Vaciar la mezcla de chiles con la cebolla al caldo de camarón y continuar cocinando.
Moler un poco los ingredientes usando un procesador, para obtener una textura espesa del caldo.
Dejar hervir suavemente.
Colar el caldo.
Cortar en trozos calabazas y pelar un chayote, quitarle la pepita y cortar en trozos.
Limpiar los camarones frescos y partirlos por la mitad.
Agregar las verduras y el camarón fresco para que se cuezan en el caldo.

Tacos de prescado frito
En un bowl vaciar harina, polvo para hornear, chile piquín, polvo de ajo, un poco de orégano y mezclar.
Agregar un poco de leche y cerveza.
Mezclar hasta deshacer todos los grumos.
Dejar reposar unos 15 o 20 min. en el refrigerador.
Cortar los filetes de pescado en tiras pequeñas.
En un sartén pequeño, calentar suficiente aceite.
Capear los filetes con la pasta y sumergirlos en el aceite hirviendo.
En una tortilla caliente colocar el filete, agregar ensalada de col, una rebanada de aguacate y un poco de salsa.

Salsa
Picar una cebolla y saltearla en un sartén con 2 ajos, jitomate picado y chile de árbol.
Agregar un poco de caldo de pollo y sazonar con sal.
Dejar hervir.
Agregar crema y mezclar.
Tapar para que siga hirviendo.
Licuar la salsa.

Ensalada
Picar col morada y revolver con col verde.
Agregar el jugo de un limón, unas gotitas de aceite de oliva y cilantro picado.