Receta de Pescado Envuelto en Tortillas

Name: Pescado Envuelto en Tortillas
Yield: 3
Ingredients: Caldo c/n; Cebolla Morada 1/2 unidad; Ajo 2 Dientes; Limon 1/2 unidad; Naranja 1 unidad; Orégano c/n; Salmón en filetes 1/2 Kilo; Sal y Pimienta c/n; Tomate 1 unidad; Tortillas de trigo c/n; Aceite c/n; Eneldo fresco 2 cdas; Limón para su ralladura 1 unidad; Mantequilla en cubos c/n; Papines con cáscara precocidos 500 grs; Sal y Pimienta c/n; Semillas de hinojo 2 cdas

Marcela Lovegrove

Ingredientes

Caldoc/n
Cebolla Morada1/2 unidad
Ajo2 Dientes
Limon1/2 unidad
Naranja1 unidad
Oréganoc/n
Salmón en filetes1/2 Kilo
Sal y Pimientac/n
Tomate1 unidad
Tortillas de trigoc/n
Guarnición
Aceitec/n
Eneldo fresco2 cdas
Limón para su ralladura1 unidad
Mantequilla en cubosc/n
Papines con cáscara precocidos500 grs
Sal y Pimientac/n
Semillas de hinojo2 cdas

Preparación de la Receta

Pescado
Procesar el ajo, cebolla en cubos, naranja, orégano, sal, pimienta y el caldo.
Pasar las tortillas por sartén para ablandar.
Colocar en el centro de la tortilla una fina capa de salsa.
Agregar dos filetes de salmón de 1 cm de espesor, sal, pimienta, rodajas de tomate, 1 rodaja de limón, enrollar y llevar a fuente aceitada con el doblez para abajo.
Repetir la operación hasta realizar 3 rollos.
Llevar a horno a 180 °C por 15 minutos.

Guarnición
Cortar los papines en mitades y saltear en sartén con manteca y aceite hasta dorar.
Condimentar con sal, pimienta, semillas de hinojo pasadas por mortero, eneldo picado y ralladura de limón.

Armado
Servir los rollos de salmón con las papas doradas.

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