Receta de Pescado envuelto en masa brick con guarnición de tomaticán
Ingredientes
- Ensalada fresca
- SalA gusto
- Aceite De OlivaA gusto
- CilantroA gusto
- Perejil plano3 cdas.
- EspinacaCantidad necesaria
- CibouletteA gusto
- Masa brick
- Harina2 Tazas
- AguaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite2 cdas.
- Relleno
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Abadejo2 Filetes
- Perejil picado1 cda.
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Jengibre1 cdita.
- Tomaticán
- Tomate perita3 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceto balsámico1/4 Taza
- Sal y PimientaA gusto
- Salsa Tabasco1 cdita.
Preparación de la Receta
- Masa brick
- Mezcle en un bowl los ingredientes de la masa hasta obtener una masa similar a la de las crepes.
- Lleve a la heladera y deje descansar 1 hora antes de ser utilizada.
- En una sartén sobre una olla con agua hirviendo, pincele dos capas de la masa y despegue
- Repita hasta obtener la cantidad deseada.
- Relleno
- En una sartén con aceite caliente, saltee el pescado cortado en cubos de aproximadamente 2 cm de lado.
- Agregue el ajo junto con el jengibre cortados en brunoise.
- Incorpore el perejil, condimente con sal y pimienta.
- Lleve a la heladera y deje enfriar.
- Tomaticán
- En una sartén con manteca caliente, sude la cebolla cortada en brunoise.
- Agregue el tomate cubeteado sin semillas y cocine de 3 a 4 minutos condimentado con sal y pimienta.
- Incorpore la salsa tabasco y el aceto balsamico.
- Deje reducir y reserve.
- Ensalada fresca
- Lave las hierbas y escurra.
- Coloque en un bowl y condimente antes de servir con aceite y sal.
- Armado
- Pincele la masa brick con clara de huevo y coloque en el centro parte del relleno y cierre los bordes
- En una sartén con aceite a 180°C fría el pescado envuelto en masa brick hasta dorar por ambos lados.
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- Sirva en un plato como base el tomaticán por encima el pescado envuelto en masa brick
- Acompañe con la ensalada fresca.