Receta de Pescado Blanco Curado y Cerezas
Ingredientes
- Aceite De Olivac/n
- Azucar150 grs.
- Cerezas250 Gramos
- Filetes de pescado blanco (pez araña)500 Gramos
- Portobellos50 Gramos
- Sal Marina300 Gramos
Preparación de la Receta
- Mezclar sal, azúcar, piel de limón y jugo de cerezas (licuar cerezas descarozadas, colar yreservar 3 cucharadas de jugo)
- Poner en la base de una asadera pequeña la mezcla de sal, azúcar y cerezas.
- Colocar los filetes y cubrir bien con el resto de la preparación.
- Llevar a heladera por 15 minutos.
- Retirar de la mezcla el pescado y lavar bien con agua.
- Cortar finas láminas y disponer en un plato.
- Agregar cerezas en cuartos, láminas de portobellos y condimentar con unos hilos de vinagreta.
- Vinagreta
- En un bowl pequeño mezclar el jugo de cerezas reservado, sal y aceite de oliva hasta emulsionar