Receta de Pescado blanco con salsa de ron blanco
Ingredientes
- Manteca30 g
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1/2 Unidad
- Agua50 cc
- Ajo picado1 Diente
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Ron blanco50 cc
- Aceite De Oliva20 cc
- Azúcar Negra1 cda.
- Pescado Blanco2 Filetes
- Guarnición
- Papas cortadas en cubos y blanqueadas4 Unidades
- Aceite60 cc
- Manteca2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Varios
- Aceite de cilantroA gusto
Preparación de la Receta
- Corte los filetes de pescado al medio, condimente con sal y pimienta.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Corte la parte blanca del puerro en láminas finas.
- Haga un corte en cruz en la base del tomate y colóquelo en una olla con agua hirviendo por 30 segundos, retire y pase por agua helada.
- Pele, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Corte el cilantro en juliana.
- En una cacerola con aceite de oliva y manteca, rehogue la cebolla con el ajo, agregue los puerros y el azúcar negra.
- Desglace con ron, deje evaporar el alcohol, agregue el tomate y los filetes de pescado.
- Añada el agua y cocine por 3 minutos con la cacerola tapada.
- Cuando termine la cocción incorpore el cilantro.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva y manteca, coloque las papas a dorar.
- Retire sobre papel absorbente, condimente con sal y pimienta y mezcle bien.
- Presentación
- En la base del plato sirva la guarnición de papas y por encima el filete de pescado, bañe con la salsa y rocíe con aceite de cilantro.