Receta de Perfume de ave y langostinos
Ingredientes
- Pimienta negra recién molidaA gusto
- Panceta ahumada4 Fetas
- SalA gusto
- TomilloCantidad necesaria
- Pechugas de pavita2 Unidades
- Guarnición
- Arroz2 Tazas
- Salsa de langostinos
- MostazaA gusto
- Vino Blanco100 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Ciboulette picadoA gusto
- Crema de lecheCantidad necesaria
- Salsa TabascoA gusto
- Langostinos5 Unidades
Preparación de la Receta
- Perfume de ave
- Filetear las pechugas y hacerlas paillard utilizando la maza si es necesario.
- Una vez afinadas colocar las mismas sobre un papel de aluminio y distribuir sobre éstas las fetas de panceta ahumada, la sal, la pimenta negra récién molida y hojas de tomillo.
- Arrollar primero las pechugas y sobre éstas la hoja de papel de aluminio. Arrollar los extremos y cocinar en agua salada hirviendo por 15 minutos.
- Salsa de langostinos
- Por otro lado limpiar perfectamente los langostinos sacándoles la cabeza, la cáscara y el cordón caudal.
- Saltearlos por un minuto en una sartén con un poco de aceite de oliva, salpimentar, agregar vino blanco, la mostaza, la salsa Tabasco, la crema de leche y el ciboulette picada.
- Guarnición
- Cocinar en agua hirviendo salada arroz .
- Presentación
- Cortar el perfume en ruedas y colocar en un plato unas 5 ó 6 en cada plato. Servir el arroz moldeado y la salsa de crema, mostaza y langostinos.