Receta de Peras en Vino Espumoso
Ingredientes
- Acompañamiento
- Frutos secosc/n
- Ganache
- Chocolate1 Taza
- Mantequilla40 Gramos
- Crema1/2 Taza
- Peras
- Canela1 Rama
- Clavo De Olor1 unidad
- Peras3 Unidades
- Azucar1/2 Taza
- Limon1 unidad
- Naranja1 unidad
- Pimienta gorda3 Unidades
- Pimienta Negra5 Unidades
- Vino espumoso700 miliitros
Preparación de la Receta
- Peras
- Verter el vino espumoso en una olla caliente y reducir junto con las especias.
- Aromatizar con cáscara de limón amarillo y naranja.
- Descorazonar las peras previamente lavadas y añadirlas a la reducción de vino espumoso.
- Taparlas y dejarlas cocer por algunos minutos.
- Incorporar el azúcar para equilibrar el dulzor.
- Ganache
- Fundir el chocolate con la mantequilla y la crema en una olla previamente caliente.
- Agregar un poco más de crema hasta lograr la consistencia deseada
- Montaje
- Una vez cocidas la peras, sumergirlas en la ganache de chocolate y servir en un plato.
- Bañar las peras con un poco del almíbar obtenido de la reducción de vino, más chocolate y espolvorearlas con los frutos secos picados.