Receta de Pequeños ñoquis de calabaza con higaditos
Ingredientes
- Hígado
- Brócoli800 g
- Hígado de pollo160 g
- Peperoncino1 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Vino Tinto1/2 Taza
- Ajo1 Diente
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Cebolla picada2 Unidad
- Masa
- Queso Parmesano Rallado200 g
- Nuez Moscada1 cdita.
- Harina de trigo150 grs.
- Sal y PimientaA gusto
- Calabaza500 g
- Manteca1 cda.
Preparación de la Receta
- Masa
- Retire la piel de la calabaza y cocine en horno a una temperatura de 150ºC hasta que este tierna.
- Retire, procese y deje reposar en un colador hasta que pierda toda la humedad y obtener una pulpa de calabaza bien seca.
- Colóquela luego en un bowl y condimente con sal, pimienta, nuez moscada y queso parmesano.
- Agregue la harina, integre con las manos y luego amase
- Deje reposar durante ½ hora tapada con film.
- Brócolis
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal blanquee los brócolis
- Retire y escurra.
- Corte los hígados en pequeños dados.
- Armado
- Corte pequeñas porciones de la masa, forme finas tiras y corte con un cuchillo formando los ñoquis
- Espolvoree con harina.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee las cebollas unos minutos, añada luego los hígados, condimente con sal y pimienta, cocine unos minutos y desglace con vino tinto.
- En una sartén con aceite de oliva caliente saltee el ajo entero y con cáscara, agregue luego los brócolis y el peperoncino
- Retire y reserve.
- En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine los ñoquis, retire, escurra y en una sartén con manteca derretida saltéelos unos segundos
- Retire y condimente con sal y pimienta.
- Presentación
- Sirva en el centro de un plato una porción de ñoquis y acompañe con los hígados y los brócolis.
- Decore con aceite verde y queso parmesano rallado.