Receta de Penne rigati con salsa de arvejas, mozzarella y jamón serrano
Ingredientes
- Arvejas100 g
- Chile thai1 Unidad
- Chile rojo fresco1 Unidad
- Jamón serrano4 Lonjas
- Menta
- Mozzarella de búfala1 Unidad
- Sal
- Aceite De Oliva
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- Colocamos una olla al fuego con agua y sal
- Esperamos a que hierva y cocinamos los penne.
- Luego, escurrimos el caldo de la mozzarella y reservamos la mozzarella por una parte y el caldo por otra.
- En una cazuela pequeña al fuego, vertemos agua y hervimos las arvejas hasta que estén blandas
- Una vez hervidas, los escurrimos y los pasamos a un vaso apto para batidora con una hojita de menta, agua de mozzarella escurrida y un chorrito de agua
- Batimos hasta obtener una mezcla homogénea
- Reservamos.
- Por otro lado, cortamos la mozzarella de búfala en cubitos
- Cortamos en rodajas pequeñas las puntas de los chiles naranja y rojo y reservamos.
- En una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva vertemos la crema de arvejas.
- Cuando la pasta esté al dente la retiramos de la olla y la pasamos a la sartén con la crema de arvejas, un poco de agua de la cocción y aceite de oliva virgen extra
- Subimos al máximo la temperatura del fuego.
- Cocinamos mientras removemos la pasta con la crema para que no se queme
- Rectificamos de agua y aceite de oliva si es necesario
- Bajamos la temperatura del fuego y dejamos que la salsa de arvejas vaya reduciendo.
- Mientras la pasta termina de cocinarse, cortamos el jamón en tiras
- Reservamos.
- Volvemos a subir la temperatura del fuego de la sartén y añadimos la mozzarella de búfala.
- Retiramos la sartén del fuego y emplatamos los penne con el jamón, las rodajas de los chiles y un chorrito de aceite de oliva.
- Servimos.