Receta de Penne rigate a los zucchini, pesto y jugo de panceta
Ingredientes
- Vino Blanco50 cc
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- EchalottesUnidades
- Zucchinis3 Unidades
- Jugo de pancetas
- Vino Blanco50 cc
- TomilloA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Panceta salada50 g
- Peperoncino1 Unidad
- SalviaA gusto
- Tomates Perita1 Lata
- Panceta ahumada50 g
- Pesto ligure
- Ajo1 cdita.
- SalA gusto
- Queso grana1 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Queso Pecorino2 cdas.
- Penne Rigate100 g
- Piñones2 cda.
- Hojas de Albahaca3 Tazas
- Perejil1 Taza
Preparación de la Receta
- Zucchini
- Con la ayuda de una mandolina haga spaghetti con la cáscara de los zucchini
- Pele y pique finamente los echalottes.
- En una sartén con en aceite de oliva saltee con los echalottes e incorpore estos spaghetti
- Añada el vino blanco.
- Condimente con sal y pimienta.
- Cocine hasta que queden crocantes.
- Jugo de pancetas
- Corte las fetas de panceta en bastones.
- Blanquee en agua hirviendo y escurra bien.
- Procese los tomates.
- Pique el ajo, la salvia, el tomillo y el pepernocino.
- En una sartén saltee el ajo, la salvia y el tomillo
- Baje el fuego.
- Incorpore las pancetas, el peperoncino, el caldo y el vino blanco
- Rectifique la sazón.
- Cocine 10 minutos a fuego mediano.
- Pesto ligure
- Pique muy bien el ajo.
- Ponga en una procesadora la albahaca y el perejil.
- Agregue el ajo y comience a procesar.
- Incorpore el aceite mientras trabaja la procesadora.
- Añada el queso pecorino y grana.
- Continue echando aceite hasta lograr la consistencia deseada
- Adicione los piñones
- Condimente con sal.
- Coloque en un bowl
- Cocine la pasta en abundante agua salada.
- Escurra
- Lleve la pasta a un bowl, agregue aceite de oliva.
- Coloque la pasta en una fuente, en el centro un poco de zucchini y a los lados pesto y jugo de pancetas.