Receta de Pejerrey con manteca de curry
Ingredientes
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Cilantro1 cda.
- Pan negro
- Pejerrey4 Filetes
- Manteca saborizada
- Ají molido seco1 cdita.
- Curry1 cda.
- Manteca pomada200 grs.
- SalUna pizca
- Eneldo1 cda.
- Pimienta Negra en grano1 cda.
- Salteado de verduras
- Jugo de Limón1 cda.
- Ciboulette1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Ginebra50 cc
- Tomates secos hidratados4 Unidades
- Zanahorias baby150 g
- Cebollitas en vinagre150 g
- Aceite De Oliva1 cda.
- Chauchas150 grs.
Preparación de la Receta
- Procese el pan negro.
- Pique el cilantro.
- En un bowl bata los huevos con el cilantro picado sal y pimienta.
- Pase los filetes por la mezcla de huevos y luego por el pan rallado.
- Reserve en la heladera hasta utilizar.
- En una sartén con abundante aceite caliente fría los filetes.
- Retire, escurra sobre papel absorbente y reserve caliente.
- Manteca saborizada
- Machaque los granos de pimienta aplastando con un cuchillo.
- Pique el eneldo.
- Coloque en un bowl la manteca pomada junto con los granos machacados, el curry, el ají molido, el eneldo picado y la sal.
- Mezcle bien los ingredientes y de forma tubular envolviendo la preparación en papel film. Reserve en la heladera.
- Salteado de verduras
- Corte los tomates en tiras.
- Corte las cebollitas al medio.
- Pique el ciboulette.
- En una sartén caliente con aceite de oliva, saltee los tomates secos, junto con las cebollitas, las chauchas, las zanahorias baby y salpimiente.
- Flambee con la ginebra, deje evaporar el alcohol y vierta el jugo de limón y el ciboulette picado.
- Termine con una cucharada de manteca saborizada.
- Presentación
- Corte la manteca en rodajas.
- Sirva los vegetales salteados en la base del palto y coloque encima el pescado con la manteca saborizada.