Receta de Pejerrey al escabeche

Name: Pejerrey al escabeche
Yield: 4
Ingredients: Filetes de Abadejo 4 Unidades; Sal y Pimienta A gusto; Aceite Cantidad necesaria; Harina Cantidad necesaria; Jugo de Limón Cantidad necesaria; Vinagre de Alcohol 1/2 Taza; Sal A gusto; Cebolla 1 Unidad; Paprika 1 cditas.; Laurel 2 Hojas; Ketchup 1 cdas.; Aceite 1 Taza; Agua 1 Taza; Clavo De Olor 3 Unidades; Ajo 1 Diente; Coriandro A gusto; Peperoncino 1 Unidad; Pimienta Negra A gusto; Zanahoria 1 Unidad; Salsa Inglesa Unas gotas; Rodajas de pan tostado 10 Unidades

Ingredientes

Filetes de Abadejo4 Unidades
Sal y PimientaA gusto
AceiteCantidad necesaria
HarinaCantidad necesaria
Jugo de LimónCantidad necesaria
Escabeche
Vinagre de Alcohol1/2 Taza
SalA gusto
Cebolla1 Unidad
Paprika1 cditas.
Laurel2 Hojas
Ketchup1 cdas.
Aceite1 Taza
Agua1 Taza
Clavo De Olor3 Unidades
Ajo1 Diente
CoriandroA gusto
Peperoncino1 Unidad
Pimienta NegraA gusto
Zanahoria1 Unidad
Salsa InglesaUnas gotas
Varios
Rodajas de pan tostado10 Unidades

Preparación de la Receta

Corte los filetes por la mitad.
Coloque los filetes en un bowl con el jugo de limón sal y pimienta, deje reposar en la heladera por 20 minutos aproximadamente.
Retire y pase por harina.
En una sartén con abundante aceite caliente, fría los filetes.

Escabeche
Pele la zanahoria y corte en rodajas al bies.
Pele la cebolla y corte cicelado.
Pele el ajo y corte en láminas.
En una olla, coloque todos los ingredientes y lleve a hervor hasta que los vegetales estén cocidos.

Armado
Coloque los filetes en una fuente.
Vierta el escabeche.
Deje reposar 1 hora.

Presentación
Sirva en un plato los filetes con el escabeche, decore con hojas de laurel y rodajas de pan tostado.

Ver receta completa