Receta de Pejerrey ahumado, espárragos con amapola
Ingredientes
- Pejerrey ahumado, espárragos con amapola
- Canela molida1 g
- Condimento de amapola
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Pejerreyes2 Unidades
- Ajo1 Diente
- Semillas de hinojo1 g
- Espárragos Verdes24 Unidades
- Aceite de girasol
- Sal y Pimienta
- Semilla de amapola20 g
- Caldo De AveCantidad necesaria
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Viruta para ahumar30 grs.
Preparación de la Receta
- Cortar el pejerrey en porciones pequeñas
- Colocar en una legumbrera con un diente de ajo y llevar al horno durante 3 minutos
- Retirar y ahumar con la pistola para ahumar
- Por otro lado para cocinar los espárragos, tomar las puntas y saltearlas en aceite, agregar muy poco caldo y cocinar a fuego muy fuerte hasta que se evapore todo el liquido
- Tomar todas las especias, semillas y aceite, colocarlos en un mortero y hacer una pasta, pasar los espárragos por acá
- Pintar el plato con esta pasta, colocar los espárragos de base y sobre estos el pescado