Receta de Pechugas de pollo con ensalada de palta y tomates
Ingredientes
- Ensalada
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Paltas2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Choclo En Grano1 Lata
- Tomates cherry250 grs.
- Jugo de Naranja1/2 Unidad
- EneldoA gusto
- Cebolla Morada1/2 Unidades
- Mayonesa de espárragos
- Hojas de Albahaca20 g
- Jugo de Limón1/2 Unidad
- Espárragos en conserva4 Unidades
- Mayonesa1 Taza
- Aceite1 Pocillo
- Sal y PimientaA gusto
- PerifolloA gusto
- Perejil picado1 cda.
- Jugo de Naranja1 cda.
- SalviaA gusto
- Pechugas
- Huevos2 Unidades
- Nuez Moscada1/2 cdita.
- Curry1/2 cdita.
- Sal y PimientaA gusto
- Pimentón1/2 cdita.
- Pan Rallado1 Taza
- Comino1/2 cdita.
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Mostaza en polvo1/2 cdita.
Preparación de la Receta
- Pechugas
- Retire la piel de las pechugas de pollo y salpimiente.
- Mezcle los huevos con sal y pimienta.
- Mezcle el pan rallado con el pimentón, nuez moscada, comino, mostaza y curry.
- Pase las pechugas por el pan rallado, luego por los huevos batidos y nuevamente por el pan.
- Acomode las pechugas en una fuente previamente aceitada y cocine en el horno precalentado a 170º C durante 14 minutos aproximadamente.
- A la mitad de la cocción dé vueltas las pechugas.
- Ensalada
- Corte los tomates al medio.
- Pique groseramente la cebolla.
- Escurra los granos de choclo.
- Pique el eneldo.
- Pele las paltas y corte la pulpa en cubos.
- En un bowl disponga los cubos de palta y rocíe con jugo de limón y de naranja.
- Incorpore los tomates, la cebolla, el choclo, el eneldo, sal, pimienta, aceite y mezcle.
- Reserve en la heladera hasta el momento del servicio.
- Mayonesa de espárragos
- Escurra los espárragos y procese con la albahaca, salvia, perifollo, sal, jugo de limón y aceite hasta emulsionar.
- Fuera de la procesadora mezcle con la mayonesa, perejil picado, sal y pimienta.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada y una pechuga encima
- Rocíe los bordes con la mayonesa de espárragos.