Receta de Pechugas Cordon Bleu por Sonia Ortiz
Ingredientes
- Arándanos3 Unidades
- Aceite de canolac/n
- Azucar3/4 Tazas
- Huevos2 Unidad
- Lechec/n
- Chile chipotle adobado1 Unidad
- Sal y Pimientac/n
- Suprema de Pollo2 Unidades
- Pan Rallado2 Tazas
- Harina1 y 1/2 Taza
- Guarnición
- Chauchas50 grs
- Ajo2 Dientes
- Calabacín1 Unidad
- Brócoli1/4 Unidad
- Quinoa1/2 Taza
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Relleno
- Picar finamente el chile chipotle adobado.
- Poner a cocer los arándanos (moras azules), junto con el azúcar y el chile chipotle picado, en una olla sobre la estufa
- Mover constantemente con una cuchara de madera durante 20 minutos o hasta que se pueda ver el fondo de la olla al pasar la cuchara
- Dejar enfriar.
- Pechugas
- Colocar las milanesas de pollo sobre una tabla para picar y salpimentar.
- Poner una rebanada de queso gruyere sobre cada milanesa, añadir un poco de mermelada de arándanos en uno de los extremos
- Enrollar para formar un cilindro
- Fijar con palillos de madera
- Reservar.
- Batir ligeramente los huevos en un tazón
- Agregar la leche y mezclar de nuevo.
- Pasar cada rollo por harina y sacudir el exceso
- Sumergir en la mezcla de huevo, escurrir brevemente y revolcar en un plato con el pan molido.
- Colocar los rollos sobre una placa aceitada y hornear durante 20 o 30 minutos o hasta que estén dorados.
- Guarnición
- Cortar la zanahoria, las chuchas y el broccoli en cubos
- Blanquearlos 30 segundos
- Dorar ajo en una sartén con aceite de oliva
- Agregar en la sartén las verduras blanqueadas
- Rehogar todo por unos minutos
- Agregar la quinoa previamente cocida.