Receta de Pechuga de pollo rellena de queso, romeritos y jitomates
Ingredientes
- Queso Fresco200 g
- Sal y PimientaA gusto
- Crepine de chancho1 Unidad
- Epazote1 cda.
- Aceite De Oliva20 cc
- Pechugas de pollo4 Unidades
- Relleno
- Romero fresco100 g
- Cebolla1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva20 cc
- Tomate confitado1 Unidad
- Salsa
- Cebolla1 Unidad
- Chile Guajillo2 Unidades
- Pimienta en grano1 cda.
- Tomate1 Unidad
- Canela en rama2 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva40 cc
- Comino molido1 cda.
- Tomates confitados
- Tomillo1 cda.
- Tomates Perita4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Aceite De Oliva1 cda.
- Varios
- Hierbas frescas
- Tiritas de tomate confitado
Preparación de la Receta
- Retire la piel de la pechuga de pollo y haga un corte transversal para abrirla.
- Sazone con sal y pimienta.
- Tomates confitados
- Pele y corte el ajo en láminas.
- Haga un corte en cruz en la base los tomates y coloque en una olla con agua hirviendo durante treinta segundos
- Retire y pase por agua helada.
- Pele los tomates, quite las semillas.
- En una placa para horno con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo, coloque los tomates
- Rocíe nuevamente con aceite, sal, pimienta, ajo y tomillo.
- Lleve al horno y cocine durante cuarenta minutos.
- Retire del horno, quite el ajo, el tomillo y de vuelta los tomates
- Lleve al horno durante cuarenta minutos más hasta que se deshidraten
- Retire y reserve.
- Relleno
- Deshoje el romero fresco.
- En una olla con agua salada hirviendo coloque el romero durante unos minutos
- Cuele y reserve.
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Pele y pique el ajo.
- Corte los tomates confitados en tiras finas.
- En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla, el ajo, el romero, los tomates.
- Condimente con sal y pimienta
- Mezcle y reserve
- Armado
- Corte el queso en bastones.
- Sobre la pechuga de pollo coloque el relleno y los bastones de queso
- Encime los extremos de la pechuga para cerrar.
- Coloque sobre la pechuga, hojas de pazote y envuelva con el redaño o crepine de cerdo.
- En una sartén con aceite de oliva selle la pechuga de pollo.
- Precaliente el horno a 200°.
- Lleve la pechuga al horno y cocine durante veinte minutos
- Retire y corte la pechuga en rodajas.
- Salsa
- Pele y corte la cebolla en tiras finas.
- Corte los tomates en trozos.
- Pele el ajo.
- Corte el chile guajillo, quite las semillas y corte en trozos
- En una olla con aceite de oliva coloque la cebolla, el ajo, el chile y los tomates.
- Agregue el caldo, la canela, el comino y los granos de pimienta
- Deje cocinar.
- Retire y coloque en un procesador
- Procese y cuele.
- En una olla con aceite de oliva, coloque la salsa colada para freírla, sazone con sal y pimienta
- Deje reducir a fuego suave
- Presentación
- En un plato coloque la pechuga de pollo
- Decore con hierbas frescas y tiritas de tomate confitado
- Rocíe con la salsa