Receta de Pechuga de Pollo Rellena con Salteado de Berenjena
Ingredientes
- Aceitunas verdes150 grs
- Cebolla1 unidad
- Cilantroc/n
- Pechuga de pollo2 Unidades
- Ajo2 Dientes
- Cerveza150 cc
- Jamón cocido50 grs
- Morrón1 unidad
- Papa1 unidad
- Salsa de tomate150 cc
- Berenjenas
- Berenjenas2 Unidades
- Cebolla1 unidad
- Ajo1 Diente
- Morrón1 unidad
- Oréganoc/n
- Salc/n
- Aceite De Olivac/n
- Tomate2 Unidades
Preparación de la Receta
- Pechugas
- En una sartén con aceite de oliva saltear ajo, cebolla, pimiento morrón (todo picado) por 5 minutos.
- Agregar jamón en cubitos, aceitunas verdes en ruedas, salsa de tomates y cocinar hasta que reduzca el líquido.
- Agregar cilantro picado, papas cocidas en cubitos y condimentar con sal, reservar.
- Realizar una incisión en la parte superior de cada pechuga sin abrirla del todo (debe quedar como un sobre).
- Rellenar con la mezcla reservada y cerrar con 2 palillos.
- En un sartén con aceite sellar las pechugas por 2 minutos por cada lado
- Añadir cerveza, dejar evaporar el alcohol y dejar cocinar con tapa a fuego lento por 15 minutos aprox. , reservar.
- Berenjenas
- Cortar las berenjenas en ruedas de 1 cm y dorar por ambos lados con aceite de oliva en sartén, reservar.
- En la misma sartén con aceite de oliva saltear ajo, cebolla y pimiento rojo (todo picado) por 5 minutos.
- Agregar el tomate sin semillas cortado en cubos, las berenjenas doradas y condimentar con sal y orégano.
- Cocinar por 5 minutos y reservar.
- Armado
- Cortar las pechugas rellenas en rodajas gruesas y acompañar con las berenjenas grilladas con los vegetales.