Receta de Pechuga de pollo en costra de hierbas
Ingredientes
- Pechugas de pollo2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Aceite de vainilla
- Vainilla2 Chauchas
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Costra de hierbas
- Pan integral rallado100 g
- Ajo picado en aceite de oliva1 Diente
- Hierbas Aromáticas2 cda.
- Guarnición
- Repollo colorado1 Unidad
- Echalotte1 Unidad
- Caldo De Pollo1 L
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Nuez MoscadaUna pizca
- Azucar1 cda.
- Vinagre150 cc
- Naranjas caramelizadas
- AguaCantidad necesaria
- Azucar10 grs.
- Naranja5 Unidades
- Salsa de naranja
- Azucar10 grs.
- Aceite de oliva en aerosolCantidad necesaria
- Echalotte chico picado1 Unidad
- Jugo de Naranja300 cc
Preparación de la Receta
- Condimente las pechugas de pollo con sal y pimienta y selle en una sartén rociada con aceite de oliva, de ambos lados.
- Costra de hierbas
- En un bowl mezcle el pan integral rayado, con las hierbas picadas y una cucharada de ajo macerado en aceite y picado.
- Armado
- Coloque las pechugas de pollo en una placa para horno untadas con la costra de hierbas.
- Lleve al hornoa 200 ° por 4 minutos.
- Guarnición
- Corte el repollo en juliana.
- En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee el repollo, agregue el echalote picado, azúcar, vinagre, nuez moscada y caldo de pollo
- Deje hervir
- Tape la olla y lleve al horno a 180°.
- Salsa de naranja
- En una cacerola rociada con aceite de oliva, saltee los echalotes, agregue el jugo de naranja y azúcar
- Deje reducir a fuego alto.
- Aceite de vainilla
- Abra las chauchas de vainilla al medio y retire las semillas.
- En un bowl mezcle las semillas de la vainilla con el aceite de oliva, deje macerar.
- Naranjas caramelizadas
- Corte las naranjas en rodajas finas.
- En una sartén coloque las naranjas a caramelizar con un poco de agua y azúcar.
- Presentación
- Sobre un plato con un aro de metal, coloque la guarnición de repollo, retire el aro, agregue las naranjas caramelizadas, rocíe con la salsa de naranjas, y el aceite de vainilla, al final agregue la pechuga de pollo.