Receta de Pechuga de pavo con curasao
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Espinaca1 Paquete
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Pechuga de pavita1 Unidad
- Romero2 Ramas
- Echalottes2 Unidades
- Panceta ahumada100 g
- Espinacas salteadas
- Espinacas2 Paquetes
- SalUna pizca
- Aceite De Oliva1 cda.
- Papines
- Ajos2 Diente
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 cda.
- Jugo de Naranja1 Unidad
- Sal gruesa2 cdas.
- Papines100 g
- Salsa de curasao
- Manteca20 g
- Fondo de verduras25 cc
- Blue curaçao75 cc
Preparación de la Receta
- Pele y pique la cebolla.
- Machaque los ajos y deje la piel.
- Retire la piel de la pavita y corte en bifes grandes.
- Lave bien las hojas de espinaca y retire os cabos duros.
- Retire el cuero de la panceta y corte en tiras.
- En una sartén sin materia grasa saltee la panceta hasta dorar. Añada las cebollas y rehogue.
- Salpimiente los bifes y coloque encima de cada uno una hoja de espinaca. Añada la panceta salteada junto con la cebolla, enrolle la pavita y cierre con palillos de madera.
- En la misma sartén donde salteó la panceta y la cebolla selle la pavita rellena de ambos lados hasta dorar.
- En una fuente para horno coloque el aceite de oliva, los ajos machacados y el romero, añada los bifes de pavita rellenos y lleve a horno durante 10 aproximadamente.
- Papines
- Exprima el jugo de la naranja.
- Machaque el ajo y retire la piel.
- En una olla con agua en ebullición y sal gruesa cocine los papines entre 10 y 12 minutos.
- Retire, cuele y corte a la mitad.
- En una sartén con aceite de oliva saltee los papines junto con el ajo machacado.
- Añada la miel, el jugo de naranja, sal y pimienta.
- Espinacas salteadas
- En una sartén con aceite de oliva saltée las espinacas durante unos segundos
- Condimente con sal y retire.
- Salsa de curasao
- Corte la manteca en cubos
- En una olla coloque el curasao y deje reducir hasta evaporar el alcohol.
- Añada el caldo y condimente con sal y pimienta.
- Termine con los cubos de manteca mezclando bien fuera del fuego.
- Reserve caliente.
- Presentación
- Sirva los papines en un costado del plato, las espinacas en el centro, las pechugas sobre el colchón de espinacas y termine con la salsa de curasao.