Receta de Pechito de Cerdo Glaseado
Ingredientes
- Aguac/n
- Laurel3 Hojas
- Dientes de ajo4 Unidades
- Tomillo4 Ramas
- Pechito De Cerdo1 y 1/2 Kilo
- Pimienta Negra en grano1 cda
- Salsa de soja150 c.c.
- Ensalada
- Aceite de Sésamoc/n
- Alga wakame hidratada20 Gramos
- Azucar2 cdas.
- Nabo rallado lavado100 Gramos
- Rabanito2 Unidades
- Sal1 cdta
- Semillas de sésamo10 cda
- Vinagre3 cdas
- Glaseado
- Aceite De Olivac/n
- Azúcar Negra100 Gramos
- Cebolla picada1 unidad
- Gouchujang50 Gramos
- Miel50 Gramos
- Salsa de soja100 c.c.
- Vinagre100 c.c.
- Vino Blanco50 c.c.
Preparación de la Receta
- Pechito
- En una fuente de horno colocar salsa de soja, granos de pimienta, ajo aplastado, laurel, tomillo, el pechito de cerdo y completar con agua hasta la altura de los huesos.
- Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 200° C por 2 horas.
- Transcurrido el tiempo retirar el pechito y llevarlo a otra bandeja de horno.
- Pintar con abundante glaseado y llevar a horno a 250° C hasta caramelizar.
- Volver a pintar y dejar en horno unos minutos mas.
- Glaseado
- En una olla pequeña con aceite de oliva rehogar cebolla picada hasta dorar sin quemar.
- Desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
- Agregar azúcar negra, salsa de soja, vinagre, gouchujang, miel, mezclar y dejar reducir por 30 minutos (textura de bbq).
- Armado
- Servir el pechito de cerdo glaseado acompañando de una ensalada de nabo rallado, wakame hidratada en juliana y rabanitos en láminas.
- Condimentar con un aderezo de vinagre, azúcar y sal.
- Terminar con semillas de sésamo por encima y gotas de aceite de sésamo.