Receta de Pechito de cerdo con caviar de berenjenas
Ingredientes
- Pechito De Cerdo1 Unidad
- Caviar de berenjenas
- Berenjenas6 Unidades
- SalA gusto
- Ciboulette1 cda.
- Ajo2 Dientes
- Limones2 Unidades
- PimentónA gusto
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
- Salsa
- Mostaza en grano1 cda.
- Cebolla1 Unidad
- Miel1 cdita.
- Cerveza200 cc
- Salsa InglesaA gusto
- Pimienta NegraA gusto
- Aceite De Oliva30 cc
Preparación de la Receta
- Enrolle el costillar y corte en tiras parejas con la ayuda de un serrucho.
- Cocine en la parrilla caliente comenzando por el lado de los huesos.
- Caviar de berenjenas
- Exprima los limones.
- Pique el ajo.
- Pique el ciboulette
- Corte las berenjenas por la mitad a lo largo.
- Realice cortes superficiales sobre la carne de las berenjenas y rocíe con el jugo de limón.
- Cocine las berenjenas sobre las brasas.
- Retire la pulpa de las berenjenas con la ayuda de una cuchara.
- En un bowl mezcle las berenjenas con el ajo, el pimentón, el jugo de un limón, pimienta, sal, el ciboulette y aceite de oliva.
- Deje macerar durante 30 minutos.
- Salsa
- Pique la cebolla.
- En una sartén caliente con aceite de oliva rehogue la cebolla.
- Agregue la cerveza, la mostaza y deje evaporar el alcohol.
- Incorpore la miel, la salsa inglesa, pimienta y termine la cocción.
- Presentación
- Sirva una porción de pechito en el costado de un plato,
- Acompañe con el caviar de berenjenas y la salsa.