Receta de Pay de Guayaba Estilo Panam

Name: Pay de Guayaba Estilo Panam
Yield: 8
Ingredients: Agua c/n A gusto; Cajeta c/n A gusto; ´Guayabas 4 Unidades; Azucar c/n A gusto; Nuéz picadas 1/2 ta; Sal 1 pz; Galletas de vainilla 3 ta; Mantequilla pomada 1 1/2 Barra; Agua 1/2 ta; Azucar 150 Gramos; Crema para batir 2 ta; Grenetina 7 Gramos; Queso Crema 500 Gramos; Sal 1 pz

Zahie Tellez

Ingredientes

Cobertura
Aguac/n A gusto
Cajetac/n A gusto
´Guayabas4 Unidades
Azucarc/n A gusto
Nuéz picadas1/2 ta
Sal1 pz
Costra
Galletas de vainilla3 ta
Mantequilla pomada1 1/2 Barra
Relleno
Agua1/2 ta
Azucar150 Gramos
Crema para batir2 ta
Grenetina7 Gramos
Queso Crema500 Gramos
Sal1 pz

Preparación de la Receta

Para la costra
Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla hasta formar una masa
Forrar un molde para pay, colocar un poco de papel encerado al centro de la tarta y frijoles para ejercer peso y evitar que haga burbuja al hornear
Hornear a 180ºC durante 10 minutos aproximadamente.

Para el relleno
Colocar en un procesador crema, azúcar y queso crema hasta obtener una masa homogénea, agregar grenetina previamente hidratada y derretida
Colocar el relleno sobre la costra ya horneada, refrigerar durante 1 hora.

Para la cobertura
Cortar las guayabas en cuartos, retirando las semillas.
En una sartén colocar azúcar y agua, cuando se disuelva el azúcar agregar las guayabas y una pizca de sal, cocinar durante unos minutos, dejar reposar durante unos minutos
Colocar la cobertura sobre el pay, tratando que cubrir todo el pay
Terminar colocando nuez picada y un poco de cajeta.

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