Receta de Pavo en arrope de tuna

Name: Pavo en arrope de tuna
Yield: 4
Ingredients: Pechugas de pavo 2 Unidades; Miel 1 cda.; Limones 2 Unidades; Humo liquido 1 cda.; Sal Una pizca; Arrope de tuna 30 g; Naranja 1 Unidad; Perejil frito; Leche 100 cc; Sal A gusto; Nuez Moscada A gusto; Manteca 50 g; Queso Crema 50 grs.; Arroz 150 grs.; Aceite De Oliva 1 cda.; Limon 1 Unidad; Clavos De Olor 2 Unidades; Semillas de sésamo 1 cdita.; Oporto 2 cdas.; Sal A gusto; Fondo de cocción del pavo 2 cdas.; Jengibre en polvo Una pizca; Comino Una pizca; Caldo De Ave 100 cc; Batatas 1 k; Jengibre en polvo A gusto

Gato Dumas

Ingredientes

Pechugas de pavo2 Unidades
Miel1 cda.
Limones2 Unidades
Humo liquido1 cda.
SalUna pizca
Arrope de tuna30 g
Naranja1 Unidad
Opcional
Perejil frito
Puré de arroz
Leche100 cc
SalA gusto
Nuez MoscadaA gusto
Manteca50 g
Queso Crema50 grs.
Arroz150 grs.
Aceite De Oliva1 cda.
Limon1 Unidad
Clavos De Olor2 Unidades
Salsa
Semillas de sésamo1 cdita.
Oporto2 cdas.
SalA gusto
Fondo de cocción del pavo2 cdas.
Jengibre en polvoUna pizca
CominoUna pizca
Caldo De Ave100 cc
Batatas1 k
Varios
Jengibre en polvoA gusto

Preparación de la Receta

Corte un limón en rodajas, ralle la cáscara del otro y exprímalo.
Exprima la naranja.
En una cacerola disponga las rodajas de limón, la miel, el humo líquido, la ralladura de limón la sal, el jugo de naranja, el jugo de limón y el arrope
Mezcle y cocine a fuego bajo durante 1 hora.
Elimine la piel de la pechuga y pincele con esta preparación.
Cocine en el horno caliente.
Corte en rebanadas y pincele la carne con la preparación de arrope y humo líquido.

Puré de arroz
Cocine el arroz en agua salada durante 15 minutos.
Ralle la cáscara de limón.
En una sartén caliente con aceite de oliva dore el arroz con la ralladura de limón.
Agregue la manteca, nuez moscada, el clavo de olor, el queso crema, la leche, cocine hasta que rompa el hervor y procese.

Salsa
Pele las batatas corte en cubos y cocine en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas.
Cuele bien y reduzca las batatas a puré.
En una cacerola mezcle el puré de batatas con el jengibre, las semillas de sésamo, el comino, el Oporto y el caldo.
Caliente sobre la hornalla y procese.
Agregue el fondo de cocción del pavo y mezcle bien.

Presentación
En el costado de un plato acomode las rebanadas de pavo, espolvoree con jengibre en polvo.
En otro costado sirva 2 quenelles de puré de arroz.
Sobre el fondo libre del plato forme dibujos con la salsa y con la preparación de arrope y humo líquido.
Decore con perejil frito.

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