Receta de Pavlova por Felicitas Pizarro
Ingredientes
- Merengue
- Extracto de vainilla1 cdita
- Claras10 Unidades
- Harina de Maíz2 cditas.
- Vinagre Blanco1 cdita
- Azucar700 grs
- Relleno
- Arándanos50 grs
- Carambolo1 Unidad
- Durazno2 Unidades
- Frambuesas50 grs
- Fresas100 grs
- Mango1 Unidad
- Higos3 Unidades
- Moras50 grs
- Queso Crema1/2 Taza
- Pulpa de Maracuyá1/2 Taza
- Crema1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Batir las claras junto con el azúcar hasta lograr un merengue.
- Separar 1/4 del merengue y reservar.
- Al resto, agregar harina de maíz, el vinagre de vino blanco y el extracto de vainilla.
- Enmantecar una placa para horno, cubrir con papel manteca y volver a enmantecar.
- Volcar cucharadas grandes de merengue formando una rosca, dándole volumen, como en copos.
- Llevar a horno bien bajo (130 °C ) por unas 2 horas. Debe quedar seco y crocante.
- Remover el papel manteca aún tibia la pavlova.
- Batir la crema.
- Mezclar el resto del merengue junto con la crema batida y el queso crema.
- Cortar la fruta en cuartos o en bocados y cubrir la pavlova con la crema de queso y merengue,
- Terminar con la fruta, espolvorear con almendras fileteadas y la pulpa de maracuyá.