Receta de Pavlova por Andrea Dopico

Ingredientes
- Primera Parte
- Azucar210 grs
- Clara de huevo120 Gramos
- Maicena4 Gramos
- Sal1 Pizca
- Vinagre3 miliitros
- Segunda parte
- Azucar80 grs
- Chocolate blanco 35%200 Gramos
- Huevos5 Unidades
- Puré de maracuyá250 Gramos
- Tercera parte
- Azúcar Glas20 Gramos
- Frutos rojosc/n
- HIerba buenac/n
- Nata200 miliitros
Preparación de la Receta
- Montar las claras y agregar poco a poco el azúcar.
- Una vez montadas añadir la maicena, la sal y el vinagre.
- Escudillar sobre moldes de silicona con forma de semi-esfera y hornear unas 2 horas a 90 ºC hasta que esté seco y brillante.
- Mezclar el puré de maracuyá, el azúcar y los huevos.
- Cocer lentamente a fuego suave, hasta la crema comience a espesar, paramos la cocción a la primera ebullición.
- Verter progresivamente sobre la cobertura de chocolate blanco y mezclar con unas varillas hasta obtener una mezcla brillante.
- Reservar en nevera hasta su completo enfriamiento.
- Montar la nata con el azúcar glas.
- Rellenar la pavlova con la mezcla de maracuyá y decorar con la nata y los frutos rojos.