Ingredientes
- Azucar325 g
- Azucar glaséCantidad deseada
- Frambuesas500 g
- Mangos en rodajas2-3 Unidades
- Nata/Crema para montar500 Ml.
- Claras de huevo6 Unidades
- Maicena2 cdas.
- Vainilla en pasta1 cdita.
- Vinagre Blanco2 cditas.
- Para la salsa:
- Maracuyás4-5 Unidades
- AzucarCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- precalentamos el horno a 140º
- C
- Preparamos tres círculos de papel de horno de 18 cm de diámetro usando un plato o molde como guía
- Los colocamos sobre dos bandejas de horno.
- Luego, montamos las claras a punto de nieve
- Cuando empiece a hacer espuma incorporamos poco a poco la mitad del azúcar mientras seguimos batiendo.
- Cuando haya alcanzado picos duros, brillantes, incorporamos progresivamente el resto del azúcar, la maicena, y a continuación el vinagre y la vainilla.
- Dividimos el merengue entre los tres papeles de horno, extendiéndolo con una espátula.
- Llevamos al horno durante 90 minutos a 140ºC, hasta que estén secos al tacto
- Apagamos el horno y los dejamos allí durante 20 minutos más
- Finalmente, los sacamos y los dejamos enfriar por completo.
- Por otro lado, preparamos la salsa de maracuyá
- vaciamos las frutas, pesamos su pulpa y la colocamos en una olla con la mitad de su peso en azú
- Car.
- Removemos sin parar mientras calentamos a fuego medio
- Cuando comience a hervir y se vuelva translúcido, retiramos del fuego
- Reservamos.
- Por último, montamos la crema, incorporando el azúcar glasé a gusto.
- Para el armado
- Primero colocamos una capa de merengue con cuidado
- Encima un poco de crema, rodajas de mango y salsa de maracuyá y así sucesivamente, culminando con muchos frutos rojos, salsa y un poco de azúcar glasé para decorar.
- Reservamos en la heladera hasta el momento de servir.
- TIP
- La torta debe ser conservada en la heladera
- Una vez montada la crema, es aconsejable tomarla en la hora siguiente a su montaje.
- Los discos de merengue se pueden guardar de un día para otro.
- El maracuyá se puede sustituir por otra fruta.