Receta de Pavlova de mango y mascarpone
Ingredientes
- Queso mascarpone125 grs.
- Puré de mango200 cc
- Crema1/3 Taza
- Merengue
- Azucar220 grs.
- Claras4 Unidades
- Salsa de mango
- Azucar75 grs.
- Agua1/3 Taza
- Canela en rama1 Unidad
- Mangos2 Unidades
- Chaucha de vainilla1 Unidad
- Té de jengibre
- Agua4 Tazas
- Jengibre2 cdas.
- Menta5 Hojas
- Varios
- Menta
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Chaucha de vainilla1/2 Unidad
Preparación de la Receta
- En un bowl coloque, el puré de mango, la crema de leche y el queso.
- Bata bien y lleve a frío.
- Merengue
- Bata las claras y agregue el azúcar de a poco.
- En una placa para horno con una plancha de silicona coloque el merengue, formando discos.
- Cocine a 75° por una hora, apague el horno y deje enfriar adentro.
- Salsa
- Abra la vainilla y retire las semillas con un cuchillo de una mitad, reserve la otra mitad.
- Troce con las manos la canela.
- Pele el mango, corte al medio y en láminas finas.
- En una olla coloque el agua con canela, vainilla y azúcar. Deje hervir hasta lograr un almíbar.
- En un bowl coloque el almíbar y agregue el mango. Reserve.
- Té de jengibre
- Lave el jengibre con piel y corte en rodajas.
- Caliente el agua.
- En una tetera coloque la menta y el jengibre con el agua, deje reposar por 4 minutos.
- Presentación
- Sirva el merengue con la crema, tape con otro disco de merengue y agregue la salsa de mango.
- Decore con la media chaucha de vainilla reservada, azúcar impalpable y hojas de menta.
- Acompañe con el té de jengibre.